Löwenzahnhonig – Leuchtend gelbe Verführung

Löwenzahnhonig – Leuchtend gelbe Verführung

Löwenzahnhonig ist ein hervorragender Begleiter von Desserts

 

Löwenzahnblüten zupfen – Eine Lektion in Meditation

Die Wiesen sind derzeit voll mit leuchtend gelben, heilbringenden Löwenzahnblüten. Der beste Zeitpunkt um Löwenzahnhonig herzustellen. Das Sammeln geht relativ rasch, das Abzupfen der Blütenblätter benötigt jedoch viel Geduld und auch Zeit. Zeit um währenddessen vielleicht abzuschalten oder seinen Gedanken freien Lauf zu lassen. Für mich ist es eine Art Meditation! 🙂

Zutaten

500 g Löwenzahnblüten
3 kg Kristallzucker
3 Zitronen (unbehandelt)

Zubereitung

Pflücke die Löwenzahnblüten an einem sonnigen, warmen Tag. Breite sie ca. 30 Minuten auf einem saubern Tuch aus, damit die Kleinstlebewesen genug Zeit haben sich zu vertschüssen… 🙂

 

 

Danach die gelben Blütenblätter aus den Blütenkörbchen zupfen. Dies erfordert, wie bereits erwähnt, ein wenig Fingerspitzengefühl und Geduld. Anschließend gibst du die Blüten mit 3 l Wasser in einen Topf und bringst ihn zum Kochen. Gib den Topf nun vom Herd und lasse das Ganze für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, ziehen.

 

 

Danach gießt du die Blüten durch ein feines Haarsieb und drückst die Blüten aus. Diesen Auszug bringst du wieder zum Kochen und gibst den Zucker und die in Scheiben geschnittenen Zitronen dazu.

 

Löwenzahnhonig

 

Nach drei bis 4 Stunden leichtem Köcheln kannst du eine Gelierprobe machen. Falls der Honig noch nicht dick genug ist, lasse ihn noch köcheln. Umso länger du ihn einkochst umso zähflüssiger wird der Honig. Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, den Honig in saubere Gläser füllen und auskühlen lassen. Ich hab die Gläser bzw. Flaschen nicht umgedreht, da ich nicht möchte, dass der Deckel verklebt.

Wie kann man den Löwenzahnhonig verwenden?

Der Löwenzahnhonig lehnt sich geschmacklich leicht an den Waldhonig an und erinnert ein bisschen an Karamellzuckerl. Er kann genauso als Brotaufstrich oder zum Süßen von Tee, Nachspeisen oder Kuchen verwendet werden.

 

 

Tipps zum besseren Gelingen

Tipp 1: Nach dem Abzupfen der Blütenblätter sind deine Finger wahrscheinlich genauso gelb und schwarz wie meine und schrubben ist angesagt. Handschuhe wären ratsam, mir fehlt aber damit das benötigte Fingerspitzengefühl

Tipp 2: Pflücke den Löwenzahn auf natürlichen Wiesen oder Waldrändern. Das Angebot auf bewirtschafteten Feldern ist enorm. Das liegt daran, dass der Löwenzahn ein Stickstoffzeiger ist und der Grund für sein häufiges Auftreten ist die künstliche Düngung. Deswegen Finger weg von Löwenzahn auf Feldern!

Gutes Gelingen wünscht euch

Die Kräutermuse

 


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