Der Giersch als Heilkraut und potentes Wildkraut

Der Giersch als Heilkraut– Ein potentes, heimisches Wildkraut

Nur lästig und unbezwingbar oder auch gesund und heilbar?

 

Botanik & Synonyme

 

Botanischer Name: Aegopodium Podagraria
Deutscher Name: Giersch
Englischer Name: Bishop weed, Ground elder
Volkstümliche Namen: Dreiblatt, Erdholler, Geißfuß, Hinfuß, Podagariakraut, Zipperleinskraut
Familie: Doldenblütler (Apiaceae)
Sammelzeit: Blätter: Apr-Jun |Wurzel: Mär-Apr und Sep-Okt | Blütenstände: Mai-Aug
Mehrjährig

Wissenswertes über den Giersch

 

Allgemeines

Aus der Sicht mancher Gärtner gilt der Giersch schlechthin als eines der lästigsten und unbezähmbarsten ‚Unkräuter‘. Tatsächlich scheint es unmöglich dem Giersch den Garaus zu machen. Er wuchert regelrecht und in Windeseile schießen immer neue Triebe aus der Erde hervor.
Grund genug sich das Entfernen dieses ‚UN‘krautes zweimal zu überlegen, wurde er doch bereits in der Antike neben seiner Verwendung als Wildgemüse auch als Heilpflanze verwendet. Andere Quellen berichten sogar, dass die Menschen den Giersch bereits in der Steinzeit gegessen haben!
Weiters wurde er beizeiten auch in Königshäusern als geschätzte Delikatesse gereicht! Der Giersch als Heilkraut findet bereits in der Antike Erwähnung.

 

Aegopodium podagraria

Sein Name allein gibt bereits Rückschlüsse auf sein Heilverhalten.
Der Name (Aegopodium) leitet sich aus den griechischen Wörtern ‚aigeos‘ für Ziege und ‚podos‘ für Füßchen her, wegen der einem Ziegenfuß ähnelnden Kronblätter. Nach der mittelalterlichen Signaturenlehre ist Giersch deshalb für die Behandlung von Gicht in Füßen geeignet. 1

 

Wo findet man den Giersch?

Den Giersch findet man im gesamten europäischen Raum. Sollte der Giersch im eigenen Garten nicht anzutreffen sein, findet man ihn am ehesten an Wald- und Feldrändern, bei schattig-feuchten Gebüschen oder aber auf stickstoffreichen Böden.

 


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Bestimmung und Beschreibung

 

Sein Aussehen

Als ausdauernde Staude erreicht er eine Höhe zwischen 30 und 90cm.
Stängel: gefurcht, kahl, hohl und 3 kantig
Blätter: länglich, eiförmig, doppelt dreizähnig (meist in 3er Gruppen angeordnet)
Dolden: doppeldoldiger Blütenstand mit weißen fünfzähligen Blüten, 15-25 strahlig

Die 3er Regel

Eine Bauernregel hilft, den Giersch sicher zu identifizieren: „Drei, drei, drei – bist beim Giersch dabei.“ Soll bedeuten: Der Giersch hat einen dreieckigen Stängel und drei mal drei Blätter. Deswegen wird er an manchen Orten auch Dreikraut genannt. Und wenn man seine Blätter zerreibt, riecht es nach Petersilie. Giersch hat keine rötlichen Flecken am Stängel, die sowohl der Gefleckte Schierling als auch der Kälberkropf aufweisen. ³

 

Der Giersch als Heilkraut

 

Verwechslungsgefahr

Im Gegensatz zu allen ungenießbaren, ähnlich aussehenden Pflanzen (Doldenblütler die sehr häufig giftig bis stark-giftig sind) haben die Blätter des Giersch einen drei-kantigen Stiel. Zusammen mit den typischen Blättern ist er – für mich – einer der wenigen Doldenblütler die ich nutzte, da er durch seine Merkmale gut zuzuordnen ist. ²

Der Giersch als Heilkraut

 

Von der Antike bis heute

Der Giersch als Heilkraut spielt in der heutigen Medizin kaum noch eine Rolle da man in ihm außer einer, dem Kalium zuzuschreibenden Wirkung der Entwässerung, keine weiteren Inhaltsstoffe nachweisen konnte.
In früheren Zeiten hatte der Giersch allerdings große Bedeutung bei Rheuma, Gicht oder Arthritis.

Auch gegen eine Blasenreizung oder bei einer Blasenentzündung kann der Giersch mit seinem entwässernden Kalium helfen.
Wie auch der Spitzwegerich, kann der Giersch bei schmerzhaften Mückenstichen helfen. Auch bei Sonnenbrand kann man die zerquetschten Blätter auflegen.

Inhaltsstoffe

Ätherisches Öl, Flavonolglycoside, Ascorbinsäure, Cumarine, Kalium, Magnesium, Calcium, Mangan, Zink, Kupfer, Vitamin A, C und E

Die Wirkung vom Giersch als Heilkraut

mild abführend, anti rheumatisch, entzündungshemmend, blutreinigend, harntreibend, Harnsäure lösend

Verwendung

Innerlich: Frühjahrskur, Tee, Tinktur, Frischsaft, frisches Kraut gegen Rheuma und Gicht
Äußerlich: Badezusatz (Zubereitung wie Tee) als Sitzbad gegen Hämorrhoiden. Umschläge (frisch zerquetschtes Kraut) auf die betroffene Körperstelle gegen Gicht und Rheuma

Der Giersch als Wildgemüse

 

Schmackhaft und gesund

Der Giersch gehört zu den besten Wildgemüsen überhaupt. Wegen seiner langen Verfügbarkeit (Mär-Okt), seiner geringen Ansprüche an Wasser, Licht und Bodenbeschaffenheit und seinen hohen Werten an Kalium, Vitamin C, Karotin und Eisen hat er in vergangenen Zeiten oft als ‚Notgemüse‘ und Vitaminlieferant gedient.
Roh gegessen schmeckt er leicht nach Petersilie, und kann hervorragend als Suppenwürze oder als Beigabe zum Salat eingesetzt werden. Auch macht er sich hervorragend in Kräuteraufstrichen und grünen Smoothies.
Auch ist er Teil der bekannten Gründonnerstag Suppe auch Neunerlei-Kräutersuppe genannt.

 

Quellennachweise:

  1. https://heilkraeuter.de/lexikon/giersch.htm 2
  2. https://www.pflanzen-vielfalt.net/wildpflanzen-a-z/%C3%BCbersicht-a-h/giersch-gew%C3%B6hnlicher/
  3. https://www.br.de/radio/bayern1/giersch-102.html
  4. https://www.vorsichtgesund.de/glossary/giersch-aegopodium-podagraria/

Wichtiger Hinweis | Disclaimer

Die Beschreibung der Kräuter und Gewürze stammt aus alten Überlieferungen und der traditionellen Volkskunde, sie sollen als Ergänzungen zur Schulmedizin verstanden werden und ersetzen nicht die ärztliche Meinung. Auch Hausmittel können Nebenwirkungen haben und sind nicht generell für jeden geeignet. Sprechen Sie deshalb vor der Anwendung mit Ihrem Arzt oder Apotheker. Bei akuten Beschwerden, die länger als eine Woche andauern oder periodisch wiederkehren, wird die Rücksprache mit einem Arzt empfohlen.


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